-
游远
-
-
- 所属机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
- 所在地区:江苏省 南京市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:国家自然科学基金
相关作者
- 杨玉玲
- 作品数：53被引量：520H指数：15
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
- 研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
- 彭晓蓓
- 作品数：6被引量：57H指数：3
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室
- 研究主题：肌原纤维蛋白 凝胶 脂肪替代品 流变特性 蛋白结构
- 陈银基
- 作品数：80被引量：797H指数：15
- 供职机构：南京财经大学
- 研究主题：菜籽蛋白 储藏 血压 高效液相色谱分离 小肽
- 马云
- 作品数：15被引量：149H指数：6
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
- 研究主题：肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
- 张沫
- 作品数：3被引量：42H指数：2
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
- 研究主题：淀粉 超微结构研究 超微结构 绿豆 淀粉凝胶
