张兴
作品数: 3被引量:70H指数:3
  • 所属机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
  • 所在地区:江苏省 南京市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:江苏省高校优势学科建设工程资助项目

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杨玉玲
作品数:53被引量:520H指数:15
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
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王静宇
作品数:3被引量:70H指数:3
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
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马云
作品数:15被引量:149H指数:6
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题:肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
汤晓智
作品数:88被引量:328H指数:11
供职机构:南京财经大学
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