“十一五”国家科技支撑计划(2007BAD76B04)
- 作品数：12 被引量：113H指数：7
- 相关作者：李从发刘四新陈文学胡月英林俊芳更多>>
- 相关机构：海南大学华南农业大学中国热带农业科学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划海南省自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 腰果梨果酒酵母的分离和筛选被引量：7
- 2010年
- 从腰果梨和果树根部土壤中分离得到65株酵母菌,经过筛选,最终确定D1B2作为最优菌株。该菌株在SO2质量浓度为300mg/L、pH1.16时,均能产气发酵,且对腰果梨汁的发酵能力强,香气浓郁。
- 陈文学胡月英刘四新辛晓晨林俊芳李从发
- 关键词：腰果梨酒酿酒酵母
- 菠萝酒酿造工艺研究被引量：17
- 2010年
- 以菠萝为主要原料,研究菠萝酒的酿造工艺,测试活性干酵母D254在菠萝酒发酵过程中酒精体积分数、总糖及密度的变化,并采用二次回归通用旋转组合设计进行发酵工艺的主要参数优化。优化结果表明,D254的最佳发酵方案为:糖含量219.8g/L、pH3.5、温度19.8℃,感官评分为91.5。
- 陈文学胡月英林俊芳李从发
- 关键词：菠萝酒活性干酵母
- 胡椒提取物在冷却肉保鲜中的应用被引量：6
- 2011年
- 研究胡椒提取物作为复合保鲜剂的成分在延长冷却肉货架期方面的作用。采用常压回流方法获得胡椒提取物,再以胡椒提取物、壳聚糖和乙酸为试材,对冷却肉进行贮藏保鲜,最后采用二次通用旋转组合设计法,对复合保鲜液配方成分的比例进行优选。结果表明:复合保鲜剂能明显地抑制保藏过程中微生物的生长。胡椒提取物质量分数0.95%,壳聚糖质量分数0.99%,乙酸质量分数0.80%的保鲜剂配方较好,保鲜12d后细菌总数(lg(CFU/g))为5.2214。
- 葛畅胡月英李从发陈文学
- 关键词：冷却肉壳聚糖乙酸保鲜
- 绿橙常温保鲜的研究被引量：7
- 2011年
- 本文主要研究包装方式、预贮、抑菌剂及赤霉素对海南绿橙常温下保鲜效果的影响,结果表明：抑霉唑1000 mg/kg浸果1 min,晾干后采用0.01 mm厚的PE膜单果包装,常温（26~30℃）贮藏28 d,好果率为93.3%,失重率为1.5%,果皮色泽青绿,果蒂新鲜,主要营养成分下降速度变缓;而预贮及赤霉素不适宜海南绿橙的采后处理。
- 陈婷王志国刘四新刘艳李从发
- 关键词：常温保鲜
- GC-MS法分析4个品种腰果梨脂肪酸组成
- 采用索氏提取法提取不同品种腰果梨中的脂肪,并采用气象色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其脂肪酸组成进行对比分析,用峰面积归一化法测定脂肪酸组成相对百分含量.结果表明,4种腰果梨中脂肪酸种类相同均为17种,但各组分相对含量...
- 唐艳平张伟敏赖晓霞李从发刘四新
- 关键词：腰果梨脂肪酸GC-MS
- 腰果梨渣多酚提取及抗氧化性研究被引量：12
- 2010年
- 为提高腰果梨加工的附加价值,采用响应面分析法优化腰果梨渣多酚提取的工艺条件,并以DPPH法和ABTS+法对其多酚提取物的抗氧化性进行研究。结果表明:以体积分数40%乙醇溶液为提取剂,以经过烘干的黄色腰果梨渣为样品,液料比为35:1,在95℃水浴中回流提取150min,得到多酚提取得率最高为1.54%;腰果梨渣的抗氧化能力较强,其中红色腰果梨渣对DPPH自由基的清除能力强于黄色腰果梨渣,其EC50为1.35mg/mL,而黄色腰果梨渣对ABTS+的清除作用又强于红色腰果梨渣,其EC50为0.057mg/mL。
- 唐艳平张伟敏陈文学李从发苗子健刘四新
- 关键词：多酚抗氧化
- 番木瓜酒产香酵母的筛选与鉴定被引量：9
- 2013年
- 从多种成熟水果的果肉、果皮、果园土壤以及自然发酵的番木瓜酒中,分离出121株酵母菌。其中从番木瓜酒中分离出一株酵母菌P3-3,该菌株在乙醇体积分数18%,SO2质量浓度300mg/L,pH2.1时能发酵产气。由该菌株发酵制成的番木瓜酒总酯含量达到6.53g/L,乙醇体积分数达到12%,而且香气浓郁、独特。经形态和分子生物学鉴定,该菌株为梅奇酵母(Metschnikowiasp.)。
- 古其会刘四新李从发
- 关键词：PAPAYA果酒产香酵母SP
- 腰果梨抑菌活性物质提取工艺优化被引量：7
- 2010年
- 对腰果梨抑菌活性物质的提取工艺进行研究,分析比较提取物对不同测试菌的抑菌效果。以金黄色葡萄球菌和白色念珠菌为指示菌,在单因素试验基础上通过中心组合试验设计分别对黄色、红色两种不同色泽腰果梨进行提取工艺优化。得出黄色腰果梨最佳提取工艺:乙醇体积分数70%,提取温度85℃,料液比1:13.9,提取时间2.65h;红色腰果梨最佳提取工艺:乙醇体积分数70%,提取温度85℃,料液比1:14.5,提取时间2.44h。经工艺优化后腰果梨提取物显著提高了抑菌效果。
- 苗子健李从发唐艳平熊海波侯源源刘四新
- 关键词：腰果梨抑菌
- 绿橙常温保鲜的研究
- 为延长海南绿橙在常温条件下的保鲜期,本文主要研究了包装方式、预贮、抑菌剂及赤霉素对海南绿橙常温下保鲜效果的影响,结果表明：抑霉唑1000 mg/kg浸果1min,晾干后采用0.01 mm厚的PE膜单果包装,常温(26～3...
- 陈婷王志国刘四新刘艳李从发
- 关键词：常温保鲜抑霉唑
- 酿酒酵母DCCS101脱除荔枝酒挥发醋酸的效果研究被引量：5
- 2010年
- 以酿酒酵母DCCS101为出发菌株,研究其在不同条件下脱除挥发醋酸的效果。结果表明:以新鲜的荔枝汁作为发酵基质,酿酒酵母脱除外源醋酸的能力最大可达45%,但外源醋酸浓度高达2 g/L时,发酵终了醋酸浓度仍然达不到荔枝酒挥发酸最低标准的要求;酿酒酵母DCCS101脱除醋酸的速度与酵母生长繁殖速度有关。在以新鲜荔枝汁作为发酵基质的情况下,酵母生长繁殖指数期时脱除醋酸的速度最快;用新鲜荔枝汁调整荔枝酸酒作为发酵基质,在低糖高酒精度增氧条件下醋酸脱除率高达86.3%;以荔枝酸酒直接作为发酵基质,酿酒酵母DCCS101在增氧条件下能较好地生长繁殖,并将起始醋酸浓度1.5 g/L降低至0.53 g/L的水平,有效地提高了荔枝酒的品质。
- 郝文娟韦娜方佳钟秋平
- 关键词：醋酸酿酒酵母荔枝酒
