陕西省科学技术厅农业攻关项目
- 作品数：19 被引量：170H指数：9
- 相关作者：黄峻榕李宏梁宋宏新刘树兴杨大庆更多>>
- 相关机构：陕西科技大学陕西农产品加工技术研究院榆林学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金陕西省科学技术研究发展计划项目陕西省教育厅产业化培育项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 质构仪在淀粉及淀粉基食品品质研究中应用的研究进展被引量：27
- 2017年
- 随着食品科学和食品工业的发展,质构仪在食品品质测试中的应用越来越受到重视。本文介绍了质构仪输出参数值与感官特性之间的联系,综述了质构仪在淀粉及淀粉基食品品质研究、品质改善和工艺优化方面的应用,为利用质构在淀粉基食品的原料选择、品质控制、工艺优化、产品研发及保存提供参考。
- 黄峻榕李艳芳蒲华寅李宏梁
- 关键词：质构仪淀粉食品品质
- PCR检测牛乳中大肠杆菌基因组DNA的提取方法被引量：3
- 2010年
- 为获得一种适于牛乳样品大肠杆菌PCR检测的基因组DNA提取方法,对饱和酚法、CTAB法、试剂盒法及溶剂裂解法等4种提取方法加以比较,通过考察DNA的纯度、定量分析以及PCR分析,确定一套有效、快速、适合牛乳中提取大肠杆菌的基因组DNA方法——溶剂热裂解法。结果显示该方法提取的DNA模板,适于PCR扩增大肠杆菌DNA,可以用于牛乳中的大肠杆菌检测。
- 宋宏新邹联柱马冬薛海燕
- 关键词：乳品大肠杆菌基因组总DNA聚合酶链式反应
- 竞争ELISA法对牛乳β-酪蛋白的检测被引量：3
- 2010年
- 通过确定包被抗体最佳稀释度(anti-β-CN IgY1:160)、封闭液及封闭时间(含1%明胶的PBST,封闭1h)、酶标抗原(1:20)和待测脱脂牛乳样品稀释液(1:80)抗体作用时间(60min)、底物最佳反应时间(20min)、温度(37℃)等对竞争ELISA效果有重要影响的因素,建立检测牛乳β-酪蛋白的竞争ELISA法。经敏感性实验和重复性实验证明本实验建立的竞争ELISA法最低检出量为5.1μg/mL,变异系数(CV)小于5%,可以开发应用于牛乳及其制品的蛋白质品质快速检测。
- 宋宏新潘洁柏红梅薛海燕
- 关键词：竞争ELISAΒ-酪蛋白
- 食用胶干法变性淀粉的制备、性质及应用进展被引量：6
- 2013年
- 淀粉变性的方法有湿法和干法两种。干法变性淀粉的变性试剂可分为小分子和大分子两大类。采用食用胶大分子对淀粉进行的干法变性是一种新方法,其中包括阴离子胶(黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠)、阳离子胶(壳聚糖)和非离子胶(瓜尔胶)。
- 黄峻榕张梦雅吴小勇李宏梁杨大庆
- 关键词：变性淀粉食用胶干法
- 牛羊乳酪蛋白制备及电泳分析比较被引量：10
- 2012年
- 采采用新鲜和复原的牛羊乳为原料,等电点沉淀,通过洗涤、干燥等步骤分别制得牛乳和羊乳酪蛋白,用凯氏定氮法对其进行定量检测,应用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析比较牛羊乳酪蛋白组分差异。结果表明:牛乳酪蛋白得率为86.75%,羊乳酪蛋白得率为90.55%,高含量的酪蛋白主要集中在电泳图谱的中分子量组,可分为αs1-CN、αs2-CN、β-CN和κ-CN,牛羊乳αs2-CN分子量羊乳大于牛乳,牛乳α-CN含量比较多,羊乳β-CN含量比较多,鲜乳与复原乳全蛋白主要组分在电泳图谱中除酪蛋白差别外,上端的高分子量组清蛋白区羊乳IgG重链的分子量比牛乳小。应用蛋白质电泳分析技术可以区分羊乳和牛乳的蛋白质组分,等电点沉淀法制备酪蛋白的方法简单,易于操作。
- 宋宏新张歌李红心薛海燕
- 关键词：牛乳羊乳
- 旱坡地线辣椒综合配套栽培技术被引量：1
- 2010年
- 针对制约线辣椒产业发展的瓶颈因素,集成了选择适宜品种、培育壮苗、整地保墒、以肥调水、地膜覆盖等旱坡地线辣椒综合配套栽培技术,为线辣椒产业发展开辟了新天地。
- 阎玉让杨叶杨彩霞王红莉张娟丽徐乃林
- 关键词：旱坡地线辣椒栽培技术
- pH和NaCl对马铃薯、玉米淀粉黏度特性的影响被引量：10
- 2013年
- 在测定离子强度的基础上,分析了pH、NaCl对马铃薯淀粉和玉米淀粉糊化特性的影响。结果表明:pH值对马铃薯淀粉的黏度特性无明显的影响;NaCl会降低马铃薯淀粉的黏度。pH值和NaCl对玉米淀粉的黏度特性均无显著影响。pH一定时,随离子强度的增加,马铃薯淀粉黏度的变化较大;离子强度一定时,随pH值的增加,马铃薯淀粉的黏度无明显变化。与pH相比,离子强度对马铃薯淀粉黏度性质的影响更重要。在黏度性质方面,马铃薯淀粉比玉米淀粉对离子强度更敏感。
- 黄峻榕薛婷魏宁果李宏梁刘树兴杨大庆
- 关键词：马铃薯淀粉玉米淀粉黏度NACL离子强度
- 牛乳中蛋白质的电泳分析技术研究被引量：11
- 2010年
- 运用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-AGE)法分析牛乳蛋白质,以脱脂牛乳为对照,分析牛乳中掺入不同比例大豆蛋白粉和乳清蛋白粉的样品,经凝胶图像分析系统分析得这2种蛋白粉掺入牛乳的最低检出限分别为:0.79%和4.4%(m/m),应用该法对5种市售婴幼儿奶粉进行鉴定,表明该法能较快速准确地表征乳蛋白组成,为乳及乳品质量的监控提供了一种直观有效的手段。
- 宋宏新刘立新柏红梅蒋振威
- 关键词：牛乳蛋白质大豆蛋白粉
- 各种因素对淀粉流变学性质的影响被引量：4
- 2014年
- 本文对淀粉流变学性质的研究方法和影响因素进行了综述。详细介绍了淀粉种类、淀粉乳浓度、温度、变性方法、其他组分以及处理条件等因素对淀粉流变学特性的影响,淀粉流变学性质应与淀粉结构的研究相结合,从而找到各因素对淀粉流变学性质的影响规律,为扩大淀粉的应用领域提供基础。
- 黄峻榕严青蒲华寅任瑞珍李宏梁刘树兴杨大庆
- 关键词：淀粉流变学剪切模量黏度
- 商洛市加工型马铃薯品种试验被引量：1
- 2006年
- 为了选择适宜商洛种植的马铃薯加工型品种,在大田生产条件下,对新引进大西洋等6个马铃薯加工型品种进行产量、品质等试验研究。经方差分析和差异显著性测验(LSR法),结果表明:紫花白、克新1号为高产菜用型兼加工薯条品种,在商洛市大面积推广种植;大西洋、费乌瑞它、秦薯30号综合评价属炸薯片、薯条、土豆泥、膨化食品加工品种,大面积示范种植;夏波蒂综合评价差,可作为加工型育种材料。
- 刘全虎郭康厚吴亚锋牛育生
- 关键词：马铃薯加工型品种
