宋留丽
- 作品数：17 被引量：103H指数：4
- 供职机构：安徽师范大学更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省农业科技自主创新基金安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 鸭儿芹嫩茎冷藏期间品质劣变机理初探
- 2016年
- 新鲜鸭儿芹嫩茎挑选整理后于0℃贮藏,贮藏期间定期测定鸭儿芹中的酚类物质、酶活性、黄花率及木质素变化。结果显示:鸭儿芹中总酚含量低于一般的叶菜类组织,酚类物质的存在形式主要是结合酚,游离酚含量在贮藏期间较为稳定,表明鸭儿芹酶促褐变程度较低;黄化是导致鸭儿芹贮藏期间色泽变化的主要原因,贮藏第3天开始出现黄化现象,贮藏结束时达到41.5%,丧失商品价值;鸭儿芹贮藏期间出现木质化现象,贮藏结束时木质素含量为入贮时的3.4倍,木质素的积累使鸭儿芹质地老化,食用品质下降。鸭儿芹贮藏中酚类物质的下降与黄化率的上升存在负相关关系(P=-0.6367),推测总酚含量增加会导致黄化率下降;鸭儿芹中POD活力极高,POD活力和木质素含量存在显著的正相关关系(P=0.835 7),推测POD是导致鸭儿芹木质化的关键酶。
- 宋留丽王波鲍士宝尚贞子丁鹏沈凡浩唐梦缘王倩郁志芳
- 关键词：鸭儿芹黄化木质化
- 用于芹芽汁防褐变的热烫方法以及芹芽汁化学保鲜方法
- 本发明公开了一种用于芹芽汁防褐变的热烫方法以及芹芽汁化学保鲜方法，该用于芹芽汁防褐变的热烫方法，包括：1)将芹菜进行预处理以制得芹芽段；2)将所述芹芽段于热烫液中进行热烫处理；3)将热烫处理后的所述芹芽段榨汁以制得芹芽汁...
- 宋留丽
- 文献传递
- 芹芽复合果蔬汁及其制备方法
- 本发明公开了一种芹芽复合果蔬汁及其制备方法，其中，所述制备方法包括：将芹芽汁、混合果汁、糖和柠檬酸混合，制得芹芽复合果蔬汁；其中，相对于30mL的所述芹芽汁，所述混合果汁的用量为60‑80mL，所述糖的用量为5‑10g，...
- 宋留丽王雪真徐珍
- 文献传递
- 一种风味植物肉粒生产装置与制备方法
- 本发明公开了一种风味植物肉粒生产装置与制备方法，涉及植物肉制备技术领域，先将各种原料加入装置料斗混合斩拌均匀，先将斩拌原料压制成方形肉饼(厚度3‑5mm)，100度蒸20分钟；再切成条状，后旋转刀头90度，再切成粒状；再...
- 汪昌保王赟杭华陈冬生宋留丽谢亚兰朱紫贤
- 黄心乌20℃贮藏期间不同部位品质劣变及生理生化变化被引量：1
- 2019年
- 为探讨黄心乌品质劣变机理,研究了黄心乌20℃贮藏期间不同部位(外叶、内叶、茎)品质及生理生化变化规律。结果表明,黄心乌采后存在失水、黄化、腐烂和老化现象,货架期4 d;叶绿素含量和黄化指数呈负相关关系(外叶r=-0.9614^(**),内叶r=-0.9347^(**),p <0.05),表明叶绿素降解与黄化显著相关;黄心乌叶片的营养价值高于茎,采后外叶营养成分含量下降最快,内叶次之,茎最小;贮藏期间超氧阴离子产生速率、丙二醛含量、过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性持续增高,过氧化氢酶活性不断下降,且外叶黄化指数、腐烂率、膜脂过氧化程度和抗氧化酶活性始终最大,茎最小,表明黄心乌衰老速度外叶>内叶>茎。水分散失、自由基积累和氧化伤害可能是加速黄心乌品质劣变的重要因素。
- 宋留丽汪昌保杨周生罗海波郁志芳
- 关键词：黄心乌贮藏生理
- 鲜切马铃薯贮藏期间微生物生长模型的建立被引量：1
- 2013年
- 研究鲜切马铃薯经保鲜处理后在0℃和15℃贮藏温度下细菌生长趋势和感官质量的变化,建立微生物生长模型.结果表明:以不同温度下贮藏鲜切马铃薯菌落总数测定结果建立的微生物生长模型为:y=4.2543exp[-exp(1.4029-0.2765d)](0℃)和y=4.1749exp[-exp(0.7888-0.3929d)](15℃),验证试验表明建立的Gompertz模型能有效地拟合不同贮藏温度和时间条件下鲜切马铃薯菌落总数的动态变化,有效地评估鲜切马铃薯的货架寿命和贮藏安全性.试验同时探讨了细菌菌落和鲜切马铃薯组织褐变的关系,结果显示当菌落总数≤105CFU/g,鲜切马铃薯不会出现显著地褐变和腐败现象.
- 宋留丽郁志芳
- 关键词：鲜切马铃薯微生物贮藏
- 用于鲜切马铃薯防褐变的KGM复合涂膜液及其制备方法以及鲜切马铃薯的保鲜方法
- 本发明公开了一种用于鲜切马铃薯防褐变的KGM复合涂膜液及其制备方法以及鲜切马铃薯的保鲜方法，该KGM复合涂膜液含有水、PF(魔芋粉)溶胶、XG(黄原胶)溶胶、甘油和pH调节剂。该KGM复合涂膜液的制备方法为：将所述水、P...
- 宋留丽
- 文献传递
- 荞麦复合代餐粉的配方优化被引量：18
- 2019年
- 以荞麦粉为主要原料,辅以沙棘粉和蓝莓粉等辅料制备复合代餐粉,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对复合代餐粉的配方进行优化,确定最佳配方。研究表明,荞麦复合代餐粉的最佳配方如下,荞麦粉、沙棘粉与蓝莓粉质量比8︰2︰3,木糖醇添加量为35%,海藻酸钠为0.2%,所得产品色泽均匀,香味协调,组织细腻,酸甜适宜,具有良好的稳定性,在食用时,采用80~100℃水温冲泡,适当搅拌可获得最佳口感。
- 张丽张丽宋留丽郭紫琼郁志芳郁志芳
- 关键词：荞麦沙棘蓝莓感官评价
- 鲜切果蔬的品质及贮藏保鲜技术研究进展被引量：66
- 2010年
- 鲜切果蔬的新鲜、健康、卫生和方便等特点使其在发达国家发展迅速,已成为果蔬采后研究的新领域。鲜切果蔬因经过清洗、去皮、切分等处理,产品的品质下降快、生理生化代谢加剧、易受微生物侵染,货架寿命缩短。本文简述了引起鲜切果蔬品质劣变的原因,并重点介绍了近年来国内外对鲜切果蔬贮藏保鲜技术研究的新进展,其中包括物理、化学、生物保鲜技术和综合保鲜技术,以期为今后更深入的研究提供借鉴与参考。
- 罗海波姜丽余坚勇周雪婷宋留丽傅淋然郁志芳
- 关键词：鲜切果蔬货架寿命保鲜技术
- 一种风味植物肉粒生产装置与制备方法
- 本发明公开了一种风味植物肉粒生产装置与制备方法，涉及植物肉制备技术领域，先将各种原料加入装置料斗混合斩拌均匀，先将斩拌原料压制成方形肉饼(厚度3‑5mm)，100度蒸20分钟；再切成条状，后旋转刀头90度，再切成粒状；再...
- 汪昌保王赟杭华陈冬生宋留丽谢亚兰朱紫贤
