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肖茜

作品数：43 被引量：166H指数：7
供职机构：湖南农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金湖南省自然科学基金湖南省教育厅科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 29篇期刊文章
  • 14篇专利

领域

  • 25篇轻工技术与工...
  • 8篇文化科学
  • 5篇化学工程
  • 2篇医药卫生
  • 1篇生物学
  • 1篇农业科学
  • 1篇一般工业技术
  • 1篇理学

主题

  • 9篇可食用
  • 6篇乳杆菌
  • 6篇食品
  • 6篇食用膜
  • 6篇可食用膜
  • 6篇发酵
  • 5篇普鲁兰
  • 5篇普鲁兰多糖
  • 5篇教学
  • 5篇海藻酸
  • 5篇海藻酸钠
  • 4篇植物乳杆菌
  • 4篇食用
  • 3篇溶剂
  • 3篇乳液
  • 3篇食品包装
  • 3篇纳米
  • 3篇纳米纤维
  • 3篇接种发酵
  • 3篇可食性

机构

  • 41篇湖南农业大学
  • 2篇江南大学
  • 2篇湖南博大天能...
  • 2篇湖南南山牧业...
  • 1篇沅江市芦小妹...

作者

  • 43篇肖茜
  • 20篇周辉
  • 19篇刘成国
  • 13篇王蓉蓉
  • 5篇邓放明
  • 4篇卢星池
  • 3篇曾朝喜
  • 3篇罗扬
  • 2篇廖卢艳
  • 2篇童群义
  • 2篇钟波
  • 2篇秦丹
  • 1篇邓奇
  • 1篇王锋
  • 1篇蒋立文
  • 1篇吴卫国
  • 1篇易有金
  • 1篇郑志兵
  • 1篇段希宇

传媒

  • 6篇轻工科技
  • 5篇食品与机械
  • 2篇中国酿造
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇饲料研究
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国油脂
  • 1篇乳业科学与技...
  • 1篇农产品加工
  • 1篇生物加工过程
  • 1篇教育教学论坛

年份

  • 1篇2025
  • 3篇2024
  • 7篇2023
  • 3篇2022
  • 3篇2021
  • 8篇2020
  • 2篇2019
  • 5篇2018
  • 3篇2017
  • 3篇2016
  • 1篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 43 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
基于熊果酸的W/O/W型Pickering乳液制备方法被引量：2
2023年
目的:提高熊果酸的应用范围和生物利用率。方法:以熊果酸为乳化剂,果胶为外水相,采用两步法制备W/O/W型Pickering乳液。通过单因素试验优化W/O乳液制备条件,研究果胶质量浓度对W/O/W型Pickering乳液理化性质、微观结构、流变学特性及长期稳定性的影响。结果:W/O乳液的最佳制备工艺为熊果酸质量浓度4 g/100 mL、水油质量比2∶3、均质转速9 000 r/min、均质时间5 min;以果胶为外水相制备的双层乳液粒径均在30~40μm,果胶质量浓度的增加使乳液的zeta电位绝对值、流变性能以及4℃贮藏稳定性有着显著性的提高。结论:果胶质量浓度为0.3,0.4,0.5 g/100 mL时能够制备稳定的Pickering双层乳液。
刘冬雪肖茜刘成国罗洁罗扬周辉
关键词：熊果酸果胶稳定性
《饮料工艺学》双语教学的探讨
2018年
《饮料工艺学》作为高等农林院校食品科学与工程专业的主干专业必修课程,具有很强的应用性与实践性,对其进行双语教学有利于学生与国际接轨,更好地掌握饮料工艺学最新知识和技术。本文结合饮料工艺学双语教学实践,围绕教学过程中的具体实施环节进行探索,以期对《饮料工艺学》双语教学模式的稳步发展提供参考。
王蓉蓉周辉肖茜易有金
关键词：双语教学
天然低共熔溶剂在天然聚多糖加工中的应用研究进展被引量：3
2023年
天然低共熔溶剂(natural deep eutectic solvents, NADES)是一种可生物降解、无毒性、可回收、溶解性好、价格低廉、制备简单以及性质可调的新型绿色溶剂,在天然聚多糖加工与应用方面具有广泛的前景。本文综述了NADES的制备和理化性质,概述了NADES在纤维素、淀粉和几丁质溶解、提取、催化转化、纳米材料制备以及膜材料增塑等方面的研究成果,分析了目前NADES在多糖加工中所面临的挑战和机遇,为天然聚多糖资源的开发利用提供了参考。
黄敏戴妙琪曾朝喜程安玮肖茜
关键词：纤维素淀粉几丁质
芦笋的化学成分及药理活性研究进展被引量：10
2021年
芦笋是一种药食兼用的保健型蔬菜,富含丰富的营养物质和生物活性物质,在防治癌症、延缓衰老、调节血脂、缓解疲劳、提高机体免疫力等方面有突出的表现。综述了芦笋的化学成分、药理活性方面的研究进展,探究芦笋的营养、保健和药用价值,开发芦笋在精深加工方面的潜力,使芦笋的活性成分得到全方位的运用,增加芦笋的经济价值和食用价值。
毛洪艳王蓉蓉肖茜罗扬杨国舜刘成国周辉
关键词：芦笋化学成分药理活性
采用响应面分析法优化可食用膜封口工艺的研究被引量：6
2008年
[目的]可食用膜作为一种软包装材料,需要对其进行封口制袋。[方法]选取封合温度、封合压力和黏合剂浓度3个因素进行中心组合设计,运用响应面法对可食用膜封口的工艺参数进行优化。[结果]可食用膜封口的最佳工艺条件为:封合温度131℃、封合压力0.4 MPa、黏合剂浓度25%、封合时间1.5 s时,薄膜的封合强度达到18.09 N/15 mm。[结论]普鲁兰、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠复合可食用膜具有良好的封合特性。
肖茜童群义
关键词：可食用膜封口
植物乳杆菌XN1904E产胞外多糖发酵条件优化被引量：2
2020年
为提高植物乳杆菌XN1904E胞外多糖产量,考察培养温度、培养基初始pH值、碳源和氮源对植物乳杆菌XN1904E胞外多糖产量的影响。通过单因素试验和正交试验确定植物乳杆菌XN1904E产胞外多糖的最佳培养条件。结果表明:最佳培养条件为培养基初始pH 6.5、培养温度37℃、半乳糖为最适碳源、鱼蛋白胨为最适氮源,此条件下验证实验结果表明,植物乳杆菌XN1904E胞外多糖产量为235.41 mg/L;植物乳杆菌XN1904E胞外多糖水溶液(0.2 mg/mL)对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率为27.54%,表明其具有一定的抗氧化能力。
陈绮雷文平肖茜姚慧罗洁刘成国刘成国
关键词：胞外多糖抗氧化能力
产细菌素屎肠球菌TRS5特性分析及其编码基因的扩增被引量：1
2017年
屎肠球菌TRS5在37℃、p H 6.5的MRS培养基中经过24 h的培养后,其细菌素生成量达到最大。培养基中添加胰蛋白胨或葡萄糖有利于促进TRS5细菌素的生成,而添加麦芽糖、乳糖或甘露糖(20 g/L)后细菌素活性减少50%。外源添加5 g/L的甘油和吐温-80会抑制TRS5细菌素的产生,而添加K_2HPO_4或VB_1、VB_2、VB_6、VC则对细菌素的生成没有影响。药敏实验证实屎肠球菌TRS5对红霉素、氯霉素、万古霉素、替考拉宁、四环素、青霉素敏感。聚合酶链式反应及测序结果证实屎肠球菌TRS5含有肠球菌素enterocin P和类L50的结构基因。
荣梓娴王蓉蓉肖茜刘成国周辉
关键词：细菌素屎肠球菌扩增
永丰辣酱挥发性风味物质分析被引量：14
2020年
永丰辣酱是湖南省极具地方特色的发酵调味品,主要原料有本地灯笼椒、优质小麦、黄豆、糯米等。文章主要采用顶空微萃取结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法对4种永丰辣酱中的挥发性风味物质进行测定,结果共检测到120种挥发性风味物质,其中YF-1有47种,YF-2有60种,YF-A有53种,YF-B有44种,酯类物质应为永丰辣酱的主要挥发性成分。主成分分析(principal component analysis,PCA)进一步发现,同为农家自制的YF-A与YF-B区别较大,但YF-1和YF-2彼此交叠,成分相似,且与YF-A和YF-B相距较远。
丁诗瑶王晶晶王蓉蓉肖茜肖茜周辉
关键词：永丰辣酱气相色谱-质谱联用挥发性风味物质主成分分析法
一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂及其制备方法和应用
本发明涉及一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂及其制备方法和应用，该保鲜剂包括普鲁兰多糖，花青素，抗氧化剂，乳化剂，氯化钙，纳米碳酸钙，硬脂酸钠等多种组分，普鲁兰多糖是无色无味无臭的高分子物质，具有可食性和生物可降解性，有良好的...
肖茜周雨佳卢星池邓放明
一株具有抗菌活性芽孢杆菌HN-7的分离及抗菌活性研究被引量：3
2018年
研究采用琼脂平板扩散试验,以单核增生李斯特氏菌(Listeria monocytogene)54002为指示菌,从湖南传统发酵豆制品中筛选出1株对其具有明显抑制作用的芽孢杆菌(Bacillus sp.)HN-7,通过酸碱稳定性、酶敏感性、热稳定性及紫外稳定性试验,可初步推测该抑菌物质是脂肽。研究结果表明,菌株HN-7所产抗菌肽抑菌谱较宽,耐热、耐酸性强,对单增李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、大肠杆菌(Escherichia coli)、藤黄微球菌(Micrococus luteus),枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)都具有抑制作用,并在121℃处理20 min、pH 2.0~12.0条件下仍具有抑菌活性。
黄承敏王蓉蓉肖茜肖茜刘成国
关键词：抗菌肽芽孢杆菌抗菌活性
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