布丽君
- 作品数：63 被引量：289H指数：11
- 供职机构：重庆市畜牧科学院更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家水禽产业技术体系建设项目陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 超高压处理对卤制鹅胗灭菌保鲜与品质的影响被引量：18
- 2011年
- 为了揭示超高压处理对卤制鹅胗灭菌保鲜与品质的影响,以100、200、300、400、500、600 MPa的压力对卤制鹅胗进行处理,保压15 min,以未经高压处理的样品为对照,室温(20±5)℃存放至第1、5、9天测定样品的菌落总数、大肠杆菌及沙门氏菌等微生物指标,同时对样品的pH值、嫩度、色差等理化指标以及感官指标进行分析。结果表明:400 MPa以上压力保压15 min可以有效抑制大肠杆菌和沙门氏菌的生长;200～500 MPa处理对pH值的影响不显著(P>0.05),在9 d存放期中,pH值整体呈下降趋势,鹅胗样品中心点pH值高于边缘部位;超高压处理对嫩度没有显著影响(P>0.05);超高压处理对表面色差有显著影响(P<0.05)。从感官上分析,高压处理对卤制鹅胗的口感、气味及质地等感官品质影响不显著。超高压处理不仅具有较好的杀菌效果,而且最大限度地保证了卤制鹅胗的品质。
- 解华东布丽君葛良鹏张晓春林保忠彭祥伟杜金平
- 关键词：微生物肉制品贮藏超高压处理
- 仁用杏醋的减肥降脂作用研究被引量：12
- 2008年
- 【目的】研究仁用杏醋的减肥降脂作用。【方法】以苦荞醋为参照,分别利用高脂肪营养饲料和高血脂营养饲料建立小鼠肥胖和高血脂肥胖和高血脂症模型,设立普通对照组(饲喂基础饲料),肥胖和高血脂对照组(饲喂相应的营养饲料和基础饲料)及仁用杏醋减肥与降血脂和苦荞醋减肥与降血脂试验组(饲喂肥胖和高血脂营养饲料、基础饲料,灌饮仁用杏醋或苦荞醋),30 d时测定小鼠血清总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白胆固醇含量及生殖器周围脂肪质量,计算脂肪系数及动脉硬化指数。【结果】试验期内,各组小鼠均发育正常。肥胖和高血脂对照组小鼠较普通对照组小鼠生殖器周围脂肪质量和脂肪系数均显著增加(P<0.05),血清总胆固醇和甘油三脂含量及动脉硬化指数也较高,表明肥胖和高血脂动物模型的建模成功。试验组小鼠血清总胆固醇和甘油三脂、高密度脂蛋白胆固醇含量及动脉硬化指数、生殖器周围脂肪质量均较普通对照组及肥胖和高血脂对照组明显下降。【结论】仁用杏醋和荞麦醋均有较明显的减肥降血脂作用,仁用杏醋较苦荞醋的减肥降血脂效果更明显。
- 樊艳丽刘耀玺李志西宫凤秋毋锐琴布丽君李博张学良
- 关键词：减肥作用降血脂作用
- 细菌纤维素发酵培养基的优化及超微观结构分析被引量：30
- 2008年
- 为了提高细菌纤维素的产量,本研究对一株氧化葡糖杆菌菌株J2液体发酵生产细菌纤维素的培养基进行了优化,并对其代谢的细菌纤维的超微观结构进行了观察。运用Plackett-Burman试验设计法对8个相关影响因素的效应进行了评价,筛选出了有显著效应的3个因素:酵母膏、ZnSO4、无水乙醇,其他5个因素的影响未达到显著水平(P>0.05)。然后采用Box-Behnken的中心组合试验设计和响应面分析方法(RSM)确定了上述三个因素的最佳浓度,并且以棉纤维为对照,运用扫描电镜观察了细菌纤维素的超微观结构,结果表明:菌株J2利用优化后的发酵培养基生产细菌纤维素的产量为11.52g/100mL,是优化前的1.35倍,电镜照片显示细菌纤维素微纤维丝直径<0.1μm,比棉纤维细很多,NaOH处理可以除去纤维网络结构中的菌体。
- 毋锐琴杜双奎李志西邢晓晖邵东燕樊艳丽李博张学良布丽君
- 关键词：PLACKETT-BURMAN设计BOX-BEHNKEN设计响应面分析法培养基优化
- 发酵液态制品紫外光谱单指纹特性研究
- 紫外光谱指纹技术是一种新型的检测技术，具有灵敏度高、重现性好、稳定性强、操作便捷、适用范围广、成本低等特点，已广泛应用于中草药等领域的快速检测。紫外光谱指纹技术在发酵液态制品检测中的应用尚未见报道，将其应用于发酵液态制品...
- 布丽君
- 关键词：紫外光谱指纹技术波长范围指纹鉴定杀菌处理真空度
- 包装盒
- 1.本外观设计产品的名称：包装盒。;2.本外观设计产品的用途：作为物品的包装盒。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.请求保护的外观设计包含色彩。;...
- 李睿钟正泽解华东李星张晓春欧秀琼景绍红布丽君彭鸿王海燕
- 麸皮和黑曲对玉米醋抗氧化性的影响被引量：9
- 2008年
- 利用分光光度法测定了玉米酒醪、玉米醋、麸皮玉米醋,麸皮黑曲玉米醋对二苯代苦味酰基(DPPH·)自由基清除率,并对样品的旋转蒸发产物的总抗氧化能力进行了对比,结果发现,麸皮玉米醋和麸皮黑曲玉米醋均对二苯代苦昧酰基自由基(DPPH·)有较强的清除能力,其中麸皮黑衄玉米发酵醋的清除率最高,达到92.37%(DPPH·乙醇溶液2mol/Lx10^(-4)mol/L,醋100μL),其旋转蒸发产物的体外总抗氧化能力也最高(255.67U/mL样品),麸皮玉米醋其次,但均高于普通玉米醋和玉米酒醪,表明发酵过程中添加麸皮和黑曲可明显增强玉米醋的抗氧化活性及其功能性。
- 李博李志西魏瑛毋锐琴张学良布丽君樊艳丽
- 关键词：玉米醋抗氧化活性发酵
- 高产细菌纤维素菌株的分离及初步鉴定被引量：7
- 2008年
- 以实验室自制荞麦醋为筛选原料,经过菌种的富集培养,采用稀释涂布法分离到9株产细菌纤维素的菌株,对9株菌进行传代培养,筛选出了在传代培养过程中,产纤维素量高且产量稳定的菌株J2。对菌株J2进行形态观察以及生理生化特征鉴定,初步确定菌株J2为氧化葡糖杆菌。
- 毋锐琴李志西邵东燕樊艳丽张学良李博布丽君
- 麻辣味鸭肉干的制作方法及产品
- 本发明公开了一种麻辣味鸭肉干的制作方法及产品，首先将鸭肉切为条状，再加入腌制料拌匀，然后清蒸，再加入拌料，冷却后包装杀菌即得。该方法简单易于生产，并且通过将鸭肉干制作成条状，更加方便食用；通过加入腌制料，清蒸，再加入拌料...
- 解华东布丽君钟正泽黄勇李星张晓春景绍红欧秀琼杨松全
- 2个重庆地方优质鸡杂交组合屠宰性能、肉品质及滋味成分的对比研究被引量：2
- 2021年
- 为了掌握自主培育杂交鸡的屠宰性能、肉品质以及滋味成分,试验选取120日龄健康的青脚麻鸡、武隆青脚黑鸡快羽品系(♂)与武隆凤羽黑鸡快羽品系(♀)杂交后代(W组合)、大宁河鸡(♂)与杂交黄鸡(♀)杂交后代(D组合)公鸡各50只,各设5个重复,每个重复10只,在散养条件下饲养至120日龄测定试验鸡只的活体重、屠体重、全净膛重、屠宰率和全净膛率5个屠宰性能指标和肉色、pH24值、水分含量、滴水损失、蒸煮损失和剪切力6个肉品质指标,以及游离氨基酸含量、呈味核苷酸的含量、呈味强度值(TAV)和等鲜浓度(EUC)滋味成分指标。结果表明:W组合和D组合的屠宰性能均差于青脚麻鸡。D组合的肉色最好,剪切力最小。W组合的总游离氨基酸含量极显著大于D组合和青脚麻鸡(P<0.05);D组合的总游离氨基酸和总鲜味氨基酸含量显著小于青脚麻鸡(P<0.05)。W组合和D组合的EUC极显著小于青脚麻鸡(P<0.01)。说明W组合游离氨基酸含量丰富,D组合肉品质较好。
- 李星景绍红景绍红李睿欧秀琼张晓春
- 关键词：鸡肉杂交屠宰性能肉品质滋味成分青脚麻鸡
- 包装盒
- 1.本外观设计产品的名称：包装盒。;2.本外观设计产品的用途：作为物品的包装盒。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.请求保护的外观设计包含色彩。;...
- 李睿钟正泽解华东李星张晓春欧秀琼景绍红布丽君彭鸿王海燕
