贾承胜
- 作品数：47 被引量：269H指数：10
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
- 硫辛酸麦角甾醇酯的制备及抗氧化作用被引量：4
- 2018年
- 为改善麦角甾醇的溶解性,通过化学法在常温条件下制备硫辛酸麦角甾醇酯,并研究硫辛酸麦角甾醇酯在油中的抗氧化性。通过单因素试验,确定反应的最佳工艺条件为:以DMAP/EDC/Et_3N为催化剂,麦角甾醇浓度80 mmol/L,硫辛酸:麦角甾醇:DMAP:EDC:Et_3N摩尔比2. 0:1. 0:0. 2:1. 2:1. 5,溶剂二氯甲烷,反应温度25℃,反应时间20h;该条件下最终酯化率可达到91%以上。麦角甾醇硫辛酯在油中的溶解度约为麦角甾醇的2倍,抗氧化效果约为麦角甾醇的1. 5倍。
- 唐小卉纪苏萍夏雪贾承胜
- 关键词：麦角甾醇酯化油溶性抗氧化
- 食品化学实验课程的教学改革与探索
- 2009年
- 食品化学是一门实践性很强的专业课，为了提高学生的动手能力、培养创新人才，根据食品工业发展的要求和食品化学的教育教学目标，针对以往实验教学的不足，改革实验内容，提高实验操作和教学管理的针对性、科学性和实效性，井注重开展设计性实验与科研相结合，提高学生专业水平和处理实际问题能力。
- 贾承胜
- 关键词：食品化学实验教学
- 糖玻璃化抗坏血酸胶囊制备的挤压工艺研究
- 2010年
- 采用挤压法制备糖玻璃化抗坏血酸胶囊,考察了挤压腔温度、螺杆转速和喂料速度对挤压过程中电机扭矩(扭矩百分比)、模头压力的影响。分析了挤压产品的还原性抗坏血酸含量、产率和挤压产品玻璃化转变温度等理化指标。结果表明:提高挤压腔温度、增加螺杆转速和降低喂料速度可以减小电机扭矩及模头压力。确定的挤压腔温度、螺杆转速和进料速度分别为中温(85℃-105℃-120℃-105℃)、60r/min和1.1kg/h。该挤压条件下挤压产品中还原性抗坏血酸的载量15.76%～15.86%,产率大于98%。挤压产品的玻璃化转变温度高于40℃。
- 常大伟张晓鸣夏书芹贾承胜
- 关键词：玻璃化转变抗坏血酸
- 植物甾醇的改性研究进展被引量：16
- 2015年
- 植物甾醇是一类具有降血脂功能的天然活性成分,因其具有不溶于水、油溶性低等特点,极大地限制了它的实际应用。通过对植物甾醇进行改性,可以有效改善其溶解性,提高其生物利用率。植物甾醇的改性研究主要分3个部分,即改善其油溶性、水溶性及其他改性。对国内外近十年来关于植物甾醇的改性研究进展进行综述,重点介绍了离子液体催化合成植物甾醇酯以及改善植物甾醇水溶性的研究进展,并展望了未来的研究方向。
- 何文森王慧慧马海乐贾承胜冯骉
- 关键词：植物甾醇改性油溶性水溶性
- 丙酮中麦芽糖月桂酸单酯的酶法选择性合成被引量：1
- 2008年
- 为选择性地合成麦芽糖月桂酸单酯,该文研究了脂肪酶催化合成条件对麦芽糖月桂酸酯浓度和产率的影响,确定了麦芽糖月桂酸单酯的最佳合成参数。当c(麦芽糖)=25 mmol/L、c(月桂酸)=75 mmol/L、ρ(脂肪酶)=20 g/L、ρ(3A分子筛)=60 g/L时,在丙酮中50℃反应72 h,麦芽糖月桂酸单酯的产率和浓度分别可达93%和23.35 mmol/L。
- 刘巧瑜贾承胜蒋平平张晓鸣冯骉许时婴
- 关键词：脂肪酶丙酮表面活性剂
- 蛋氨酸铜螯合物的制备及其抗氧化性质研究被引量：2
- 2009年
- 以蛋氨酸和硫酸铜为原料合成蛋氨酸铜,最佳条件为配体摩尔比2∶1,每50mL的6%蛋氨酸溶液中加入3.25mL的30% NaOH,产品螯合率为90.32%。从产物组成及红外光谱分析可知,其化学组成为Cu(Met)2。油脂氧化试验表明,合成的蛋氨酸铜有很好的油脂抗氧化作用,可以用于脂肪含量较高的婴幼儿配方奶粉。
- 张晓鸣贾承胜张凤夏书芹
- 关键词：蛋氨酸铜蛋氨酸油脂抗氧化
- 脂肪酶催化合成亲水性植物甾醇酯被引量：7
- 2015年
- 植物甾醇与琥珀酸酐在甲苯为溶剂,吡啶为催化剂的条件下进行酯化反应合成中间产物——植物甾醇琥珀酸单酯;分离纯化后的植物甾醇琥珀酸单酯(简称单酯)与赤藓糖醇在脂肪酶Lipozyme 435的作用下合成植物甾醇赤藓糖醇琥珀酸二酯(简称二酯),选择脂肪酶Lipozyme 435为催化剂,叔丁醇(分子筛脱水)为溶剂,以酯化率为目标,确定合成二酯的最佳反应条件为:脂肪酶Lipozyme 435用量100 g/L,单酯浓度50 mmol/L,单酯与赤藓糖醇摩尔比1∶3.5,分子筛用量80g/L,反应温度55℃,反应时间120 h,该条件下酯化率可达81.6%。
- 张敏贾承胜张晓鸣冯骉
- 关键词：植物甾醇赤藓糖醇脂肪酶酯化率
- 离子液体催化合成亚油酸植物甾醇酯被引量：11
- 2011年
- 研究了离子液体在亚油酸植物甾醇酯合成中的应用。从[Bmim]BF4、[Bmim]CF3 SO3、ChCl.2SnCl2、ChCl.2ZnCl2、ChCl.2.5SnCl2和ChCl.2FeCl3中筛选ChCl.2SnCl2为实验的催化剂,并用吡啶探针法测定了各种离子液体的酸性。通过对酯化率和反应氧化程度的考察,确定最佳反应条件为:离子液体用量为植物甾醇质量的8%,酸醇摩尔比2∶1,反应温度160℃,反应时间4 h,经3次平行实验测得平均酯化率为89.73%。合成反应后,离子液体与酯化产物成两相,而且离子液体ChCl.2SnCl2在重复使用5次后仍有较高催化活性。
- 杨叶波何文森贾承胜张晓鸣冯骉
- 关键词：植物甾醇离子液体酯化合成
- 酶法合成月桂酸植物甾烷醇酯的研究
- 2011年
- 研究了有机相脂肪酶催化合成月桂酸植物甾烷醇酯的工艺条件,同时探索出有效分离纯化植物甾烷醇酯的方法。通过红外光谱、质谱技术表征月桂酸植物甾烷醇酯的化学结构。最佳反应条件为:正己烷为溶剂,植物甾烷醇25μmol/mL,月桂酸100μmol/mL,脂肪酶Novozym 435 30mg/mL,3分子筛80mg/mL,反应温度55℃,反应时间96h,转速150r/min,经三次平行实验测得平均酯化率为80.3%。
- 何文森贾承胜张晓鸣冯骉
- 关键词：月桂酸酶催化胆固醇
- 基于SDS增溶的共聚物胶束中辅酶Q_(10)含量分析被引量：2
- 2011年
- 对酪蛋白-葡聚糖共聚物胶束作为输送体系而言,所包埋营养素的总量是评价其质量的重要指标。表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)在将共聚物胶束解体的同时使辅酶Q10增溶于水中,从而便于进行定量分析。实验结果表明:当SDS浓度为0.31 mol/L、孵育温度30℃、硼氢化钠7mg/mL、用量100μL、还原时间3~5 min时,SDS增溶法的加样回收率在(98.77±1.60)%^(95.90±0.80)%之间。同时,共聚物中酪蛋白单元的内源荧光和外源荧光光谱分析显示,当SDS浓度为0~0.5 mol/L时,SDS会部分改变酪蛋白单元的疏水结构;且SDS浓度为0.31 mol/L时,SDS与酪蛋白单元疏水区的相互作用几乎不受温度的影响。
- 李丽夏书芹李雪琦张晓鸣贾承胜乐琳
- 关键词：增溶十二烷基硫酸钠辅酶Q10
