周玉权
- 作品数：22 被引量：8H指数：2
- 供职机构：吉林大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程社会学经济管理农业科学更多>>
- 利用高压脉冲电场辅助提取蛋黄磷脂酰胆碱的作用效果研究
- 蛋黄磷脂酰胆碱是性能优良的保健食品和药用辅料，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。深入研究与开发蛋黄磷脂酰胆碱对提升禽蛋资源附加值，提高国民健康水平具有重要的意义。本研究由“十二五”国家科技支撑计划课题“蛋制品加...
- 周玉权
- 关键词：磷脂酰胆碱高压脉冲电场理化性质分子结构
- 牛血红蛋白抗氧化肽酶法制备工艺优化
- [目的]随着自由基生命科学研究的不断进展,氧化应激损伤和抗氧化保护作用的研究受到了人们的日益关注,食源性抗氧化肽亦成为一项研究热点.本文以牛血红蛋白为原料,确定其最优酶解工艺以制备高活性的抗氧化肽.[方法]以水解度、羟自...
- 张婷于一丁刘丹周玉权刘博群刘静波
- 关键词：牛血红蛋白抗氧化肽酶解
- 一种液态乳品复合型增稠剂及其制备方法
- 一种液态乳品复合型增稠剂及其制备方法，属于液态乳品复合型增稠剂技术领域。以重量计，增稠剂由大豆卵磷脂17～25份，分子蒸馏单硬脂酸甘油酯3～10份，蔗糖脂肪酸酯2～8份，黄原胶3～12份，瓜尔胶2～12份，焦磷酸钠5～1...
- 刘静波周玉权刘丹张燕马爽
- 一种复合营养粉及其制备方法
- 一种复合营养粉及其制备方法，属于肠内营养制剂技术领域。该产品由大米、大豆蛋白粉、果蔬粉、白砂糖等原料经溶糖、酶解大豆蛋白、大米磨浆、酶解大米淀粉、浆液混合、辊筒干燥、粉碎与混合、包装与杀菌等工艺加工而成。该营养粉冲调即食...
- 刘静波周玉权刘丹张燕马爽
- 一种载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊及其制备方法
- 一种载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊及其制备方法，属于农副产品微胶囊技术领域。其是将亚油酸和少许乳化剂加入到大豆分离蛋白溶液中，与壳聚糖的醋酸溶液混合，将混合液均质10～15min，从而形成均一的乳状液，调节乳状...
- 刘静波刘丹周玉权张燕马爽
- 一种复合型两亲性芯材微胶囊冲剂及其制备方法
- 一种复合型两亲性芯材微胶囊冲剂及其制备方法，属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。微胶囊冲剂由β-环糊精、小肽、单糖和水溶性维生素、卵磷脂和脂溶性维生素组成，以质量和100%计算，β-环糊精的质量含量为55～...
- 刘静波刘丹周玉权张燕马爽
- 一种卵磷脂蛋白乳饮料及其制备方法
- 一种卵磷脂蛋白乳饮料及其制备方法，属于功能性配制乳饮料技术领域。该产品由鲜牛奶30～60份，白砂糖6～15份，蜂蜜0.5～5份，蛋黄卵磷脂5～15份，胶原蛋白低聚肽粉4～10份，维生素E0.01～0.06份，蔗糖脂肪酸酯...
- 刘静波周玉权刘丹张燕马爽
- 一种含大豆寡肽的营养流食及其制备方法
- 一种含大豆寡肽的营养流食及其制备方法，属于农副产品精深加工的技术领域。本发明的营养流食含大豆寡肽，且添加大豆蛋白粉，魔芋粉，麦芽糊精，蔬菜粉，植物油等配料。以重量份计，含大豆寡肽粉6～8份，大豆蛋白粉2～4份，魔芋粉3～...
- 刘静波刘丹周玉权张燕马爽
- 一种含大豆寡肽的营养流食及其制备方法
- 一种含大豆寡肽的营养流食及其制备方法，属于农副产品精深加工的技术领域。本发明的营养流食含大豆寡肽，且添加大豆蛋白粉，魔芋粉，麦芽糊精，蔬菜粉，植物油等配料。以重量份计，含大豆寡肽粉6～8份，大豆蛋白粉2～4份，魔芋粉3～...
- 刘静波刘丹周玉权张燕马爽
- 高压脉冲电场辅助溶剂提取蛋黄卵磷脂效果及品质保证被引量：5
- 2013年
- 为提高对蛋黄卵磷脂(PC)的提取率,该文利用高压脉冲电场(PEF)辅助有机溶剂来进行提取试验。试验选定了影响PC提取率的3个主要因素:PEF场强、脉冲数和提取溶剂含水率,并采用Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化;并且,通过中红外光谱扫描分析了经PEF处理前后的PC分子结构变化。结果表明:PC提取的最佳工艺条件为场强39kV/cm,脉冲数31,提取溶剂含水率9%,其PC提取率比无PEF处理的传统有机溶剂提取法提高了10.2%;PEF对PC分子结构并没有显著影响,证实了PEF对食品营养成分破坏少,是一种温和的处理方式。该研究可为PEF技术应用于蛋黄卵磷脂的提取提供参考。
- 刘静波周玉权刘丹林松毅张燕
- 关键词：高压脉冲电场傅立叶变换红外光谱响应面
