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王宠

作品数：3 被引量：20H指数：2
供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：甘肃省高等学校研究生导师科研项目计划教育部科学技术研究重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇干酪
  • 2篇牛乳
  • 2篇牦牛
  • 2篇牦牛乳
  • 2篇风味
  • 1篇电子鼻
  • 1篇硬质干酪
  • 1篇质谱
  • 1篇软质干酪
  • 1篇色谱
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇萃取
  • 1篇微萃取
  • 1篇相色谱
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性成分
  • 1篇固相
  • 1篇固相微萃取

机构

  • 3篇甘肃农业大学

作者

  • 3篇梁琪
  • 3篇乔海军
  • 3篇王宠
  • 2篇甘伯中
  • 2篇张炎
  • 2篇张卫兵
  • 2篇杨敏
  • 1篇宋雪梅
  • 1篇牛婕
  • 1篇魏晋梅
  • 1篇刘欢
  • 1篇米兰
  • 1篇陈小红

传媒

  • 1篇食品与机械
  • 1篇甘肃农业大学...

年份

  • 3篇2012
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
固相微萃取法测定牦牛乳硬质干酪中的挥发性成分被引量：8
2012年
采用HS-SPME-GC/MS法测定牦牛乳硬质干酪中的挥发性成分.结果表明:使用75μm CAR/PDMS萃取头,加入1.5g无水Na2SO4,50℃超声辅助萃取30min时萃取效果最佳;试验共检测到51个色谱峰,鉴定出32种挥发性成分,总峰面积为1.02×108;牦牛乳硬质干酪中主要挥发性成分为丁酸、异戊醇、甲酸甲酯、乙酸、正己酸、乙酸乙酯,用该方法检测的上述6种主要化合物峰面积相对标准偏差(RSD)为0.72%～7.05%.
王宠梁琪杨敏乔海军张炎
关键词：牦牛乳硬质干酪固相微萃取气相色谱-质谱挥发性成分
电子鼻在干酪风味检测中的应用被引量：12
2012年
以不同种类、不同成熟阶段干酪产生的特征风味化合物为依据,综述电子鼻在识别干酪种类、测定干酪成熟期、评价干酪质量以及检测干酪发酵剂等方面的应用,并总结电子鼻的特点以及在干酪中的应用前景。
王宠梁琪甘伯中乔海军张卫兵
关键词：电子鼻干酪风味
牦牛乳软质干酪加工工艺技术及其成熟过程风味物质的研究
梁琪甘伯中乔海军魏晋梅张卫兵杨敏陈小红米兰张炎宋雪梅牛婕王宠刘欢
本项目属于甘肃省教育厅研究生导师科研项目"牦牛乳软质干酪加工工艺技术及其成熟过程风味物质的研究"内容，项目编号1002-01。确定牦牛乳软质干酪最佳工艺参数为：凝乳酶添加量100.9U/mL，发酵剂添加量为0.03g/L...
关键词：
关键词：牦牛乳软质干酪
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