于颖
- 作品数：34 被引量：257H指数：9
- 供职机构：宁夏大学农学院食品科学系更多>>
- 发文基金：宁夏回族自治区自然科学基金宁夏回族自治区科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 番茄渣营养面包的研制被引量：3
- 2008年
- 本试验在面包中添加番茄渣,通过正交试验确定了该营养面包的最佳配方为:番茄渣5%,白砂糖10%,活性干酵母3%,发酵时间2.5h;同时分析了番茄渣、白砂糖、酵母用量、发酵时间等因素对产品品质的影响。本产品不但营养丰富、风味独特,而且为蔬菜胶囊生产中副产物的综合利用提供了理论依据。
- 徐桂花霍超于颖杨颖
- 关键词：番茄渣营养面包
- 苦瓜杏仁酸奶的研制被引量：9
- 2010年
- 研究了具有营养保健功能的苦瓜杏仁酸奶研制工艺。试验结果表明,以苦瓜、杏仁、牛奶为原料,经正交试验和感官评定优选制得的苦瓜杏仁酸奶,兼得苦瓜、杏仁、酸奶的营养与风味。
- 于颖王小丽杨颖徐桂花
- 关键词：苦瓜杏仁发酵
- 小麦品种籽粒品质与麦芽汁品质的相关性研究
- 2008年
- 对12个小麦品种进行籽粒品质、麦芽汁品质以及它们之间的相关性分析,得到籽粒品质与麦芽汁品质之间的相关关系。并初步确定籽粒的蛋白质含量、淀粉含量、容重、水分含量对麦芽汁品质有重要影响。
- 于颖冯佳徐桂花
- 关键词：小麦品种籽粒品质
- 降低肉制品中亚硝酸盐残留量的方法及研究进展被引量：23
- 2010年
- 分析了肉制品中添加亚硝酸盐的作用及其危害,简述了影响亚硝酸盐残留量的几种因素,重点探讨了降低肉制品中亚硝酸盐残留量的途径。
- 张洁于颖徐桂花
- 关键词：肉制品亚硝酸盐残留量影响因素
- 苹果渣桃酥的研制被引量：11
- 2008年
- 文章在介绍白砂糖、植物油、苹果渣、苹果渣粒度等单因素对桃酥口感、组织、形态等方面的影响的基础上,通过四因素三水平正交试验,确定了苹果渣桃酥的最佳配方为白砂糖20%、植物油25%、苹果渣6%、苹果渣粒度140目。在此配方下,桃酥的口感松酥适口、组织细腻,适合于各类人群食用,特别是中老年人的理想食品。
- 徐桂花杨建兴于颖
- 关键词：苹果渣桃酥
- 羊血中凝血酶粗品的提取被引量：1
- 2009年
- 本文用有机溶剂沉淀法从羊血中提取凝血酶。同时探讨了醋酸浓度、pH值和激活时间、激活温度对凝血酶得率的影响,通过正交试验确定了最佳提取工艺条件:即激活温度30℃,醋酸浓度1%,pH值5.3,激活时间是1.5 h,并做了验证性试验验。
- 徐桂花于颖
- 关键词：羊血凝血酶
- 响应面法优化提取羊血SOD除血红蛋白工艺研究被引量：3
- 2009年
- 对沉淀剂的体积比、沉淀剂与溶血液的体积比和沉淀时间对羊血红蛋白去除效果的影响进行了研究,确定了最优工艺参数.采用中心试验组合设计和响应面分析法,得出的最优组合为A2B2C2,即沉淀剂为95%的乙醇与丙酮、沉淀剂与溶血液,体积比均为1∶1,沉淀时间为30 min.除血红蛋白是羊血超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)提取的关键,用响应面法工艺除羊血红蛋白后得到的SOD粗酶液,活性为302.59 U/mg.
- 于颖徐桂花张洁
- 关键词：羊血SOD沉淀剂响应面法
- 羊血中SOD的提取工艺研究被引量：1
- 2009年
- 本文采用乙醇-氯仿提取法对羊血中的SOD进行提取。在研究提取温度、缓冲溶液的pH值等单因素对SOD得率的影响的基础上,通过正交试验确定出最佳的提取条件:提取时间为15min,温度为65℃,缓冲溶液pH为7.4。
- 尤丽琴于颖徐桂花
- 关键词：羊血超氧化歧化酶
- 肉制品中亚硝酸盐的检测方法及替代物研究被引量：11
- 2010年
- 目前肉制品生产中普遍使用亚硝酸盐作为发色剂,亚硝酸盐赋予肉制品诱人的色泽,并对肉毒梭状芽孢杆菌有抑制作用.但亚硝酸盐具有毒性,可与胺类物质生成强致癌物质亚硝胺.本研究综述了近年来食品中亚硝酸盐质量分数的检测方法,对肉制品、蔬菜等食物中亚硝酸盐检测所用的光度法(格里试剂比色法、催化光度法、荧光分析法)、色谱法、电化学法的测定原理及其适用范围进行了比较分析,对各种方法的优缺点作了评述,并对肉制品加工中亚硝酸盐残留量的降低途径进行了探讨.
- 张洁于颖徐桂花
- 关键词：肉制品亚硝酸盐
- 响应面法优化提取银杏叶总黄酮的工艺研究被引量：8
- 2010年
- 银杏叶提取物中含有黄酮类化合物等许多生物活性成分,不但可以用于医药,还可以广泛地应用于食品、化妆品等。为了更好的利用银杏叶中的活性成分,本文采用传统的水浸提法提取总黄酮。在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理采用3因素水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因子,以SOD的比活力为响应值作响应面和等高线。在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出最佳工艺条件为:温度100℃,料液比1:10,浸提60min。在此工艺条件下总黄酮得率为1.278%。
- 于颖王小丽徐桂花
- 关键词：银杏叶黄酮类化合物响应面分析法
