孙常雁
- 作品数：23 被引量：246H指数：10
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目中央高校基本科研业务费专项资金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 乳制品加工企业质量控制电子记录技术应用示范
- 2013年
- 介绍了乳制品生产的电子记录技术在乳制品生产中的应用示范及结果。
- 孙常雁王芸杨玉琢刘鹏刘晓艳李德海
- 关键词：乳制品
- 超滤分级研究乳清蛋白肽美拉德反应产物的抗氧化活性的影响被引量：7
- 2014年
- 以乳清蛋白肽（WPP）为研究对象,利用葡萄糖对其进行美拉德修饰,制备得到关拉德反应产物（Maillard reaction products,MRPs）,然后利用超滤技术将MRPs分成相对分子量不同的3个组分（组分Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ）,测定各组分的抗氧化活性.研究结果表明,组分Ⅱ（0.8～5 ku）具有最高的还原能力、自由基清除能力和金属离子螯合能力以及最强的抑制脂质氧化能力（p＜0.05）,且随着各组分浓度的增高,其抗氧化活性显著增强（p＜0.05）.总之,分子量会对MRPs的抗氧化活性产生影响.
- 孙常雁李德海刘骞孔保华
- 关键词：美拉德反应超滤分子量抗氧化活性
- 一种具有抗氧化活性的橡子壳色素及其制备方法和应用
- 本发明涉及一种具有抗氧化活性的橡子壳色素及其制备方法和应用。本发明的一种制备具有抗氧化活性的橡子壳色素的方法，是将橡子脱壳，经过烘干粉碎，过筛，按着一定的料液比加入橡子壳粉和溶剂，充分振荡，并在恒温水浴锅上浸提，然后离心...
- 李德海孙常雁史锦硕张玥刘银萍王蕾贾庆伟
- 文献传递
- 提取条件对榛子壳提取物抗氧化活性的影响被引量：7
- 2011年
- 该试验研究了提取条件对榛子壳提取物抗氧化活性的影响,利用响应面法优化了榛子壳抗氧化物的提取条件。研究结果表明,榛子壳提取物具有抗氧化活性,其中榛子壳氢氧化钠溶液提取物的总抗氧化性比抗坏血酸的总抗氧化能力好,是其1.83倍。响应面分析法优化结果表明,榛子壳抗氧化物的最佳提取工艺条件为氢氧化钠浓度2.4%,料液比1∶36,提取时间2.3h,提取温度63℃,在此条件下榛子壳提取物的总抗氧化活性为0.931。
- 李德海刘荣孙常雁王振宇
- 关键词：抗氧化
- 具有抗氧化活性的糖基化乳清蛋白多肽及其制备方法和应用
- 本发明涉及一种具有抗氧化活性的糖基化乳清蛋白多肽及其制备方法和应用。本发明的一种制备具有抗氧化活性的糖基化乳清蛋白抗氧化肽的方法，是将乳清蛋白先通过碱性蛋白酶水解为蛋白肽后，经煮沸灭活酶活力、冷却、再与糖混合一定温度搅拌...
- 孔保华孙常雁孙瑶刁新平
- 文献传递
- 日本乳与乳制品安全标准研究被引量：3
- 2013年
- 介绍了日本乳与乳制品安全标准的情况,并阐述了日本乳等法规的颁发部门及条令的基本框架,以及乳制品安全相关指标的规定。
- 孙常雁朱晓冉李德海
- 关键词：安全标准
- 乳蛋白及肽的美拉德反应及其产物的特性研究被引量：2
- 2013年
- 介绍了乳蛋白及肽的美拉德反应,以及美拉德反应产物(Maillard Reaction Products,MRPs)的特性包括抗氧化、抑菌、抗过敏等生理功能和提高加工功能性的研究状况。
- 孙常雁李德海夏秀芳孔保华
- 关键词：乳蛋白美拉德反应美拉德反应产物
- 一种具有抗氧化活性的橡子壳色素及其制备方法和应用
- 本发明涉及一种具有抗氧化活性的橡子壳色素及其制备方法和应用。本发明的一种制备具有抗氧化活性的橡子壳色素的方法，是将橡子脱壳，经过烘干粉碎，过筛，按着一定的料液比加入橡子壳粉和溶剂，充分振荡，并在恒温水浴锅上浸提，然后离心...
- 李德海孙常雁史锦硕张玥刘银萍王蕾贾庆伟
- 质量控制电子记录技术在乳制品生产中的应用被引量：3
- 2013年
- 介绍了乳制品生产的电子记录系统及其特点、优点,以及在乳制品生产中的应用实践。
- 孙常雁王芸刘鹏杨玉琢李德海
- 关键词：乳制品
- 黄豆酱、酱油多菌种混合发酵剂的中试
- 马莺李海梅何胜华谢丽平李青河郭继平牛天娇崔艳华胡晓刚张辉孙常雁梁恒宇黄永
- 该项目采用从东北地区传统发酵黄豆酱中分离出的米曲霉制种曲，乳酸菌制成冻干菌粉，酵母菌制成活性干酵母。种曲的菌丝整齐健壮，孢子丛生，无夹心，无根霉、青霉等其它异味。有种曲香气，种曲内部无麸皮本色和硬心。以手指捏碎种曲时，有...
- 关键词：
- 关键词：黄豆酱酱油混合发酵剂
