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刘鼎一

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：华中农业大学更多>>
发文基金：湖北省科技攻关计划国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶改性
  • 1篇定点诱变
  • 1篇定向进化
  • 1篇体外定向进化
  • 1篇突变体
  • 1篇球蛋白
  • 1篇酶改性
  • 1篇聚合酶
  • 1篇功能性质
  • 1篇合酶
  • 1篇风味
  • 1篇风味蛋白酶
  • 1篇改性
  • 1篇保真度
  • 1篇TAQ
  • 1篇DNA聚合酶

机构

  • 2篇华中农业大学

作者

  • 2篇刘鼎一
  • 1篇潘思轶
  • 1篇刘睿

传媒

  • 1篇华中农业大学...

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
Taq DNA聚合酶的定点诱变及保真度研究
酶体外定向进化/(in vitro directed enzyme evolution/)是近几年发展起来的一项新技术,已广泛成功用于酶的体外定向改良。目前用于该领域的技术主要是易错PCR和基于同源重组的DNA Shuf...
刘鼎一
关键词：定点诱变
7S球蛋白的风味蛋白酶改性和功能性质评价被引量：4
2007年
以大豆分离蛋白为原料提取7S球蛋白,研究了风味复合蛋白酶对大豆7S球蛋白的改性作用,并且评价了7S球蛋白改性前后的功能性质。结果表明,试验得到的7S球蛋白的持水性、乳化能力和吸油性优于大豆分离蛋白。风味复合蛋白酶酶解最佳的条件为pH值8.5,温度55℃。7S球蛋白改性后功能性质优于改性前。改性后7S球蛋白持水性有明显改善,在水解度为18.43%效果最好。吸油性、乳化性及乳化稳定性也有明显改善,在16.07%的水解度时效果最好。
刘睿李才国刘鼎一潘思轶
关键词：功能性质改性风味蛋白酶
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