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李云朋

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
发文基金：秦皇岛市科技支撑计划项目河北省科技支撑计划项目国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇综合评分
  • 1篇芦笋
  • 1篇均匀设计
  • 1篇均匀设计法
  • 1篇复合膳食纤维

机构

  • 1篇河北科技师范...

作者

  • 1篇杨晓宽
  • 1篇常学东
  • 1篇李云朋

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
均匀设计法优化芦笋复合膳食纤维制备工艺被引量：3
2015年
为提高芦笋复合型膳食纤维(DFC)的生理效用,以芦笋膳食纤维(DF)得率及芦笋DFC胆固醇和亚硝酸根离子吸附率综合评分为指标,对酶碱法芦笋DFC制备工艺进行优化,分别考察影响显著的因素——酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解p H值、碱解时间、碱解温度对综合评分的影响。在此基础上通过均匀设计法优化制备条件,得到回归模型。试验结果表明,回归模型能较好地预测综合评分与上述6个因素的关系,其最优工艺条件是:α-淀粉酶添加量1.5%、酶解时间81 min、酶解温度41℃、酶解p H 4.5、碱解时间185 min、碱解温度69℃。在此条件下芦笋DF得率74.69%,DFC胆固醇吸附率24.25 mg/g,亚硝酸根离子吸附率5.35 mg/g,综合评分96.22。
杨晓宽常学东李云朋
关键词：膳食纤维均匀设计芦笋综合评分
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