张佳琳
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
- 发文基金：秦皇岛市科技支撑计划项目河北省科技支撑计划项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 五酶法提取芦笋老茎中可溶性膳食纤维工艺研究被引量：4
- 2013年
- 以芦笋老茎为原料,研磨成粉,过40目筛,在料液比1∶25g/mL的水溶液中依次用脂肪酶(100U/mg)、淀粉酶(30U/mg)和糖化酶(100U/mg)、蛋白酶(60U/mg)、纤维素酶(1∶1000U/mg)酶解,提取可溶性膳食纤维。分别考察酶添加量、酶解pH、酶解温度、酶解时间对酶作用效果的影响。在此基础上,通过正交试验确定的酶解最佳工艺是:脂肪酶添加量0.80%,酶解pH9.5,酶解温度35℃,酶解时间105min;淀粉酶和糖化酶添加量分别为0.75%和0.20%,酶解pH6.0,酶解温度70℃,酶解时间180min;蛋白酶添加量1.75%,酶解pH7.3,酶解温度43℃,酶解时间120min;纤维素酶添加量0.30%,酶解pH4.8,酶解温度60℃,酶解时间60min。可溶性膳食纤维得率13.7%,纯度高达76.45%。
- 杨晓宽侍朋宝赵玉华张佳琳徐银玲常学东
- 关键词：芦笋膳食纤维纤维素酶正交试验
