李蓉
- 作品数：34 被引量：90H指数：5
- 供职机构：荆楚理工学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种不受季节限制低钠盐快速发酵腌腊肉的加工方法
- 本发明公开了一种不受季节限制低钠盐快速发酵腌腊肉的加工方法，包括：腌制：将需要腌制的肉块放入腌制液中，在室温下腌制2‑4小时；风干：将腌制好的肉块取出，晾干表面水分；发酵：将风干好的肉块放入密封容器内，并加入熟植物油，在...
- 黄业传陈丹张喜才简清梅李蓉陈清婵管思彤
- 新工科背景下食品分析课程思政教学改革与探索被引量：1
- 2023年
- 日益加快的信息化技术革新使食品行业对高素质专业人才的需求日趋强烈,新工科理念的提出也为食品科学与工程等传统工科专业建设指明了方向,开展有效的课程思政教学更是培养食品质量管理人才的职业精神、公民意识、工匠精神等素养的必要环节。食品分析课程作为高等院校食品科学与工程类专业的核心课程,主要是对各种食品的组成成分进行详细检测.
- 李蓉简清梅王劲松缪园欣
- 关键词：食品科学与工程食品质量管理工科背景食品分析课程公民意识
- 一种费约果打浆装置
- 本实用新型一种费约果打浆装置，包括机体，所述机体内转动连接有往复丝杆一和往复丝杆二，往复丝杆一上螺纹连接有两个螺纹旋向相反的滤网一，往复丝杆二上螺纹连接有两块螺纹旋向相反的夹板，且两夹板分布于两滤网一的两侧，所述往复丝杆...
- 简清梅黄仁华易庆平陈清婵李蓉
- 丹皮酚在制备抗衰老延寿产品中的应用
- 本发明公开了丹皮酚在制备抗衰老延寿产品中的应用，本发明从延缓衰老、改善健康寿命的角度出发，利用秀丽隐杆线虫模型研究并证实了丹皮酚可以延长线虫寿命，改善线虫氧化应激抗性并提高体内SOD酶活和GSH水平，并进一步对其作用机制...
- 李蓉徐艳缪园欣王劲松陈清婵张喜才
- 食品专业“新产品开发实验”课程的教学实践被引量：4
- 2019年
- 新产品开发实验是食品科学与工程专业培养方案的重要实践教学环节,该课程通过创新的实验设计,让学生运用所学的食品科学理论和技能知识开发新产品。探讨了新产品开发实验课程的实践教学过程和教学改革方案,并提出改进措施。
- 陈清婵王劲松孙爱红李蓉张喜才
- 关键词：实验教学
- 不同酵母菌株酿造橘子酒香气比较被引量：6
- 2018年
- 研究从橘子果实上分离筛选出的2株天然野生菌株和3株商业果酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响。5种酵母酿造的果酒的香气成分共检出38种,安琪果酒酵母发酵橘子酒检出最多,有32种。JZ-2酿造的橘子酒中苯乙醇含量较高,乙酸乙酯相对含量也是最高的。野生酵母JZ-2生香效果最好,安琪果酒酵母酿造的橘子酒,香气成分最丰富。
- 陈清婵简清梅李蓉孙爱红
- 关键词：酿酒酵母固相微萃取香气组分
- 植物糖原纳米涂膜保鲜剂以及禽蛋的涂膜保鲜方法
- 本发明公开了一种植物糖原纳米涂膜保鲜剂以及一种禽蛋的涂膜保鲜方法。植物糖原纳米涂膜保鲜剂，按以下方式制备而来：将植物糖原、氢氧化钙、体积比2％乙酸水溶液混合分散均匀；加入壳聚糖加热搅拌4-6min，调节pH值为5-6；加...
- 王劲松朱德艳李蓉陈清禅简清梅王学民
- 仿真软件在《食品仪器分析》教学中的应用探析被引量：5
- 2019年
- 通过分析仪器分析的重要性和现阶段教学问题,介绍虚拟仿真软件在《食品仪器分析》教学中的重要性。本文主要探讨仿真教学在食品学科的应用,研究仪器分析相关软件的应用方法。
- 缪园欣陈清婵简清梅李蓉孙爱红
- 关键词：仪器分析食品
- 葡萄皮酵素发酵工艺优化及其抗氧化活性
- 2025年
- 以葡萄皮为主要原料,利用酵母和植物乳杆菌混合发酵制备酵素,对其发酵工艺进行研究。通过单因素试验研究混合发酵菌种接种量、白砂糖添加量、发酵温度、发酵时间对葡萄皮酵素中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)酶活力的影响,再结合正交试验确定制备葡萄皮酵素的最佳工艺条件,并比较葡萄皮发酵前后总酚含量、总黄酮含量以及抗氧化活性的变化。结果表明,葡萄皮酵素发酵最佳工艺条件为混合发酵菌种接种量0.6%、白砂糖添加量12%、发酵温度35℃、发酵时间36 h。在此条件下,制备的酵素中SOD酶活力为(62.34±0.67)U/mL,总酚含量为(205.62±5.18)mg没食子酸/100 mL,总黄酮含量为(96.47±1.21)mg芦丁/100 mL。此外,与未发酵相比,葡萄皮酵素可以明显提高DPPH自由基清除率和ABTS~+自由基清除率。
- 唐海轮袁嘉豪崔海林卢洋简清梅李蓉
- 关键词：发酵工艺优化总酚黄酮抗氧化
- 基于荧光光谱法分子动力学模拟探究葛根素与β-乳球蛋白的结合机制
- 2025年
- 本实验通过荧光光谱法、分子对接技术、分子动力学模拟对葛根素(puerarin,PUE)与β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-lg)的结合机制进行探究。荧光光谱分析结果表明,PUE通过静态猝灭有效猝灭了β-lg的荧光,在25、35、45℃条件下的结合常数分别为7.24×10^(4)、1.34×10^(5)、2.18×10^(5) L/mol,结合位点数分别为1.02、1.18、1.15,因此可知只有一个或一类结合位点。同步荧光和三维荧光光谱分析结果表明PUE与β-lg结合过程中导致β-lg的微环境极性增加,疏水作用力减弱。分子对接结果显示PUE结合在β-lg的疏水腔内,与β-lg的6个氨基酸残基形成疏水作用力,5个氨基酸残基形成短氢键。分子动力学结果显示复合物中β-lg的均方根误差(root mean square deviation,RMSD)、回旋半径、溶剂可及表面积分别为(0.17±0.02)nm、(1.47±0.01)nm、(88.94±2.05)nm^(2),游离的β-lg RMSD、回旋半径、溶剂可及表面积分别为(0.22±0.03)nm、(1.48±0.01)nm、(90.09±1.73)nm^(2),此外复合物中β-lg的均方根波动值同样低于游离的β-lg,表明PUE/β-lg复合物在分子层面有更好的稳定性。本研究初步揭示了PUE和β-lg的结合机制,对于增加PUE的生物利用度有一定的参考意义。
- 马波李蓉李蓉段文杰黄业传
- 关键词：葛根素Β-乳球蛋白荧光光谱分子动力学模拟非共价相互作用
